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来源: 烹饪菜鸟 编辑:烹饪菜鸟 访问手机版

孜然羊肉片

  怕冷的人总是觉得冬季那么漫长,或许只有靠着热乎乎的暖气时,才觉得暖暖哒;或许只有围着热气腾腾的火锅时,才觉得暖暖哒;或许只有泡在放着玫瑰花的浴缸里时,才觉得暖暖哒······

  怕冷的人或许是体寒的征兆,食疗不失为一个既健康又有效的方法。羊,是我们再熟悉不过的家畜了,它天性耐寒,多在较寒冷的地区生存。羊肉是人们食用的肉类食品之一,它耐寒,富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及钙、磷、铁、钾等,营养丰富,是冬季滋补的最佳选择。

  人见人爱的涮羊肉就不多说了,今天说的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊后腿肉香菜叶、孜然配以各种辅助调料烹饪而成。其实,如果你家涮羊肉吃多了,而冰箱里恰好有剩下的羊肉片,那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉,口味绝不比羊后腿肉做出来的差呢。

  食材主料:羊肉片250g、油10g、盐5g、孜然2勺、白糖少许、2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、鸡精1勺、盐5g、五香粉1勺

  步骤

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  1.羊肉片入锅用热水焯一下,这里注意不宜焯的时间太久,否则羊肉肉质会变老。

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  2.如图:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

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  3.如图:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

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  4.如图:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

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  5.油锅烧热,放入适量油。

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  6.姜、蒜入锅,过油爆香。

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  7.焯过的羊肉入锅,快速翻动。

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  8.放入少许盐、鸡精、五香粉,快速翻炒均匀。

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  9.加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

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  10.临出锅前放入少许白糖提鲜,撒入孜然翻炒均匀,即可出锅了。

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  11.香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦!这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香,配上孜然的特殊香味,一点也不觉得腻,如果你喜欢吃香菜,也可以在临出锅前撒入香菜。

  小贴士

  羊肉炒之前一定要过水焯一下。

  孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。


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